注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

我写我博,我随我心,我乐我意

心曲的吟唱/情感的流淌/思绪的漫游/爱的畅想

 
 
 

日志

 
 
关于我

美丽,是我的容貌, 健康,是我的身体, 年轻,是我的心态, 开朗,是我的性格, 正直,是我的为人, 浓烈,是我的情感, 快乐,是我的追求, 幸福,是我的生活,

网易考拉推荐

我钟爱的兰州小吃(文字/原创 图片/网络)  

2009-10-12 13:55:32|  分类: 美味佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

   偶然在一个博友家的相册里,看到介绍兰州地方小吃的图片,顿时勾起我心底对兰州小吃的眷恋。在西北工作和生活了近三十年,对那里独特的饮食口味情有独钟,那酸的开胃,辣的爽口,甜的怡人,香的扑鼻,都让你一经尝试,便久久不能忘怀。02年随老公转业来济南后,一度因不习惯于济南的饮食,还曾后悔当初转业时,为什么没有选择兰州(我家在兰州)。这些年,只要回家休假,我很少在家里吃饭,都是满“世界”的跑着去吃兰州的各种小吃。兰州小吃究竟有多少种,我也说不清楚,今天,就介绍几种我钟爱的兰州小吃吧。

2009年10月12日 - 秋日私语 - 我写我博,我随我心,我乐我意2009年10月12日 - 秋日私语 - 我写我博,我随我心,我乐我意

羊肉泡馍
  兰州与西安的羊肉泡馍大不相同。西安是死面(没有发酵的面)饼,而兰州的是当地一种发面饼,它采用一种特殊的发酵工艺,保持了面粉的原始香味,任何佐料不放时都很可口,放进姜黄(一种食用色素)和苦豆(一种有淡淡苦味的草类晾干磨碎使用)就更不得了,如果中间夹上酱肉,浇点肉汤味道更好。做法也不一样,西安泡馍需自己掰碎然后回锅做好,而兰州泡馍只管做好汤给你放好肉,然后塞给你一个大饼,然后你就自便了,你可以盘起腿,或一股脑儿将饼放进汤里,或一口汤一口饼。

2009年10月12日 - 秋日私语 - 我写我博,我随我心,我乐我意

甜醅子
  清明一过,便是兰州人普遍制作甜醅子的时节,甜醅子是兰州的传统小吃,又名酒醅子。其品种有二,一是莜麦所制,二是青稞所制,青稞是青藏高原独有的原料。两种做法大致相同,制作时把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌,去其浮皮;青稞则要舂净精皮,然后放进锅内煮8成熟捞出放案上晾,以份量多少比例加入曲子拌匀,入瓷盆内,置热炕头或灶上捂严发酵,待两三天闻到清香酒味时便成。吃起来带有醇芳的酒汁,故名甜醅子。

2009年10月12日 - 秋日私语 - 我写我博,我随我心,我乐我意

手抓羊肉

  兰州手抓羊肉是一道著名传统小吃,在兰州,手抓羊肉简称为“手抓”,过去由于多在沿街摊点售,吃者向以手抓之,这便是“手抓”一词的来历。现已不用手抓着吃了,但仍用“手抓”这个词。它的特点是:色白肉嫩,味香不腻。

2009年10月12日 - 秋日私语 - 我写我博,我随我心,我乐我意

兰州凉皮

  凉皮,又称皮子、酿皮子,据说是从唐代“冷淘面”演变而来,以“白、薄、光、软、酿、香”而闻名。凉皮一年四季都可以吃到,因为“凉”,所以在夏天吃的人更多。

2009年10月12日 - 秋日私语 - 我写我博,我随我心,我乐我意

陇西腊肉

  陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。猪肉的肥瘦肉相间(俗称五花肉),且带有药性,滋味纯美。瘦肉灿艳似红霞,瘦而不柴;肥肉晶莹若玛瑙,肥而不腻,微带透明,加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉,色美味鲜、风味独特。 

2009年10月12日 - 秋日私语 - 我写我博,我随我心,我乐我意

兰州凉面

兰州凉面最大的特色在于它的勾芡过的素汤里面有各类时应的青菜,加之芥末等凉性调料的应用,特别能勾起夏天厌食的胃口,当然味道肯定会令您满意的,由于用盘子吃的,调料和汤较多,进食时可先喝点,就可防止撒出来。其实凉面在冬天也是可以吃的,那时的素汤将变成热的。

2009年10月12日 - 秋日私语 - 我写我博,我随我心,我乐我意

兰州牛肉面

牛肉面最早始于清光绪年间,系回族老人马保子首创 牛肉面不仅具有牛肉烂软,萝卜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐,香味扑鼻,诱人食欲等特点,而且面条的种类较多,有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等,游人可随爱好自行选择。

2009年10月12日 - 秋日私语 - 我写我博,我随我心,我乐我意

灰豆子

灰豆子是兰州特有的小吃之一。灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥状食物。其特点是:灰豆汤豆绵汤糊,枣甜味香,富含营养,价格便宜,闻名金城,夏日冷饮可以祛暑,冬日热食可以滋补。

2009年10月12日 - 秋日私语 - 我写我博,我随我心,我乐我意

炒拉条

  炒拉条是事先把拉面根据个人喜好拉好下出来,沥水待用。然后再用牛肉或猪肉加上各种时令蔬菜如:蒜苗、西葫芦、辣椒、长豆角、莲花菜、西红柿等一起翻炒。有面有菜有肉,油滑爽口,香辣适宜。

2009年10月12日 - 秋日私语 - 我写我博,我随我心,我乐我意

热炒凉粉

炒凉粉是用凉粉做成的,先在平底铁锅内烧开卤猪油,在把切成麻将牌大的方块粉分次放入锅内,加糖、葱花、蒜苗,精盐,酱油,不断翻炒,直至金黄烫热,即可盛碗备食。依各人口味,调以辣椒油、麻酱、陈醋、蒜汁、精盐,即可食用

2009年10月12日 - 秋日私语 - 我写我博,我随我心,我乐我意

热冬果
  相传1300多年前,唐朝宰相魏征之母因病咳嗽不止,欲求医,又畏药苦。魏征自幼就孝,深其母爱吃梨,便叫仆人把梨汁与研成粉末的草药熬成膏,味甘而醇,魏母服后不久康复。兰州热冬果源于魏母吃梨膏的传说,冬果梨是兰州所产的佳果,辅之以冰糖煮烂,饮汤食梨,甘中加甜,美上加美具有滋阴、润肺、止咳化痰之功效。

我钟爱的兰州小吃 - 秋日私语 - 我写我博,我随我心,我乐我意

浆水面

浆水面是盛夏时兰州人喜爱的一种消暑面食。浆水,本是当地群众自制的一种饮料,先用少量面粉加入清水煮沸,再投入适量芹菜或其它新鲜叶类蔬菜略烫一下,迅即倒入瓷坛,待冷却后,加入少量成品浆水作“引子”,然后将瓷坛盖严,发酵两三天,就成清澈可鉴的浆水。当打开坛盖时,便会嗅到一股略带微酸的香气。在炎热的夏天。喝一碗清凉的浆水,既能消暑解乏,又能令人大开食欲。在浆水中炝上葱花,再佐以食盐、香菜和红干椒,面条煮好后,在碗里倒上炝好的浆水,就叫浆水面。

我钟爱的兰州小吃 - 秋日私语 - 我写我博,我随我心,我乐我意

肉炒馒头

馒头外焦里嫩,香辣可口。最主要的原料就是用洋葱提味。

我钟爱的兰州小吃 - 秋日私语 - 我写我博,我随我心,我乐我意

肉加馒

我钟爱的兰州小吃 - 秋日私语 - 我写我博,我随我心,我乐我意  

  评论这张
 
阅读(782)| 评论(34)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017